Dosi per due persone
Rosolare una cipolla bianca tagliata a pezzettini e una carota grattugiata salandole in olio (anche di semi va bene) in una padella larga.
Non appena sono cotte aggiungervi un cucchiaino colmo di curry, uno scarso di paprika dolce e un pizzico di curcuma. Tagliare 4 petti di pollo o 3 sovracosce disossate e rese a bocconcini (con le sovracosce sarà più tenero) e passarlo nell' amido di mais. Alzare la fiamma e unirvi il pollo. Rosolarlo bene per almeno 10 minuti girandolo spesso e unirvi ancora un po' di curry, non appena è pronto sfumare con il succo di un limone.
Aggiungervi una confezione di latte di cocco e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Cuocere ancora qualche minuto per amalgamare il tutto bene.
Accompagnare il tutto con del riso basmati bollito.
Farete un figurone!
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