Ricetta ottima da "chef in camicia".
Dosi per 4 persone.
Stufare 4 cipollotti, un pò di peperoncino e sale. Dopodichè a fuoco vivo unirvi un polipo intero e versare, dopo averlo scottato per bene, 500 ml di vino rosso buono.
Cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40 minuti. Al termine del tempo, prendete il polpo e tagliate a rondelle i tentacoli e la testa. Rimettetelo nel sugo e fatelo ancora stringere a fuoco medio per altri 20 minuti senza coperchio, finoa quando il sugo non si è ristretto.
Usare il tutto come condimento per mezzo chilo di pasta. Aggiungere del prezzemolo e dell'olio extra vergine a crudo per "lucidare" il tutto.
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