Per due persone.
Tagliare per il lungo due melanzane lunghe, spolparle e metterle a bollire in acqua bollente salata per 5 minuti.
Intanto cuocere la loro polpa con uno spicchio d'aglio tritato, due cucchiai di passata di pomodoro, una manciata di olive nere, un cucchiaio di capperi, origano, sale e una spolverata di peperoncino e due fette di pan bauletto.
Quando il tutto si è amalgamato e cotto si frulla con il miniper si riempiono le melanzane. Aggiungere un pò di pan grattato in superficie e un filo d'olio extravergine.
In forno già caldo per circa 15 minuti a 180°.
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