Per una pastiera di circa 27 cm di diametro.
Preparare la pasta frolla.
Lavorare 250 gr. di farina e 125 gr. di burro ammorbidito rendendo il composto sabbioso. Aggiungervi al centro 1 uovo + 1 tuorlo, 75 gr.di zucchero e la scorza di un limone.
Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo, far riposare in frigo coperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Cuocere per 15\20 minuti 270 gr. di grano già cotto con 25 gr. di burro, 125 ml. di latte, la scorza di un limone e un pizzico di sale. Girare sempre e far intiepidire.
Dopodichè lavorare bene 350 gr. di ricotta, 250 gr. di zucchero, 2 uova + 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 1 fialetta di aroma di arancio, un pizzico di cannella, 35 gr. di canditi e aggiungervi il composto di grano. Si può aggiungere qualche cucchiaio di crema pasticcera per renderla più morbida.
Stendere circa metà pastafrolla con l'aiuto di un mattarello infarinato, poi metterla in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata, riempire con il ripieno e fare delle sottili strisce "a mò di crostata".
In forno per 50\60 minuti a 170°. Far riposare per 1 giorno, sarà più buona.
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