Dosi per due persone.
Amalgamare in una tazza il succo di un limone, un cucchiaino di senape, un paio di cucchiai d'olio extravergine, sale, pepe, un pò di prezzemolo tritato e due spicchi d'aglio tagliati a metà.
Lasciare che l'aglio sprigioni il suo aroma per almeno un quarto d'ora, dopodichè toglierlo e versare il tutto su 200 grammi circa di carne cruda tritata.
Girare bene e lasciare che il tutto s'insaporisca bene per 5 minuti, se volete la carne meno cruda aspettare un pò di più.
Dopo ciò, posizionare la carne al centro di un piatto, creando un incavo, nel centro di ogni porzione, in cui si metterà il rosso di un uovo.
Salare e pepare il rosso.
Servire subito.
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