Tania Moon

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febbraio 11, 2012

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"La folla

fuori e dentro me.

Io annuso,

ti trovo

e

mi siedo accanto"

poesie

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Baccalà al latte e cipolle

Questo pomeriggio ero a casa, in salotto, con mia sorella, a guardare la televisione, più precisamente il mio canale preferito... "Il gambero rosso" e Laura Ravaioli propone questa ricetta. Sia io che mia sorella ne siamo rimaste piacevolmente colpite così senza pensarci troppo mi sono fiondata al supermercato per acquistare del baccalà. Non avevo preso appunti durante il programma così sono andata a memoria... risultato molto buono ed ecco qui la ricetta. Dosi per 2\3 persone. Far appassire in una bella pentola dai bordi alti in una noce di burro, piano piano, 4 cipolle bianche tagliate fini fini con la mandolina. Salarle pochissimo. Intanto togliere la pelle e le spine a 400 grammi di baccalà (io ho usato quello congelato che reso già a filetti ha pochissime spine). Tagliare dei bocconcini di baccalà e infarinarlo. Quando le cipolle sono morbide, aggiungere il pesce e alzare un pò la fiamma per farlo "rosolare" da entrambi i lati. Salare e pepare...

Rotolo di pasta sfoglia con tonno e mozzarella

Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare sulla sua carta da forno. Distribuirvi sopra, uniformemente, un composto formato da un uovo sbattuto, del tonno sott'olio sgocciolato e sminuzzato (tre lattine da 80 grammi), sale, pepe, erba cipollina e un pò di parmigiano grattugiato. Dopo aver steso il tutto, tagliare a fettine sottili una mozzarella (usate i panetti, farà meno acqua durante la cottura) e sistemarla sopra la farcitura con il tonno. Arrotolare il tutto su se stesso e chiudere bene sui bordi. Infornare a 180° per circa 20 minuti, nel forno precedentemente riscaldato. Far raffreddare un pò e servire tiepido con un'insalata di pomodori e cipolle rosse.

Tartine varie sfiziose

Idee per tartine e pasticceria salata. Ho cercato di creare equilibrio nei sapori e anche nei colori: -pan carrè spalmato con burro ammorbidito, peperone rosso e acciughe -pan carrè spalmato crema al limone mascarpone e panna fresca + uova di lompo -pasta brisè còn maionese e salame -pasta sfoglia con sesamo e dentro mousse di robiola al salmone -pasta brisè, patè di carciofi, mortadella e pistacchi sminuzzati -pasta sfoglia, tonno, robiola e olive spezzettate -palline di caprino, gorgonzola e nocciola -pan carrè, hummus di ceci e carote crude o gamberetti -pasta brisè, gorgonzola e salame

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