Queste dosi sono per 4 persone.
Far dorare in una noce di burro e olio extravergine, 200 grammi di cipolle tagliate sottilissime a fuoco lento, girandole spesso. Quando sono diventate morbide e dorate, aggiungervi 2 cucchiai di farina e dopo un minuto un litro e mezzo di brodo.
Far prendere il bollore e dopodichè cuocere per circa 20 minuti. Salare e pepare.
Preparare delle ciotole o dei piatti fondi, con delle fette di pane tostato precedentemente in forno e del gruviera (circa 70 grammi in tutto) grattugiato. Aggiungervi sopra la zuppa ben calda e ancora un pò di gruviera.
Squisita!
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