Far bollire un paio di patate a testa, passarle allo schiacciapatate, aggiungere un paio di rossi d'uovo (tenere il bianco da parte), pepe, sale, prezzemolo tritato, del burro e del prosciutto cotto a pezzettini. Mescolare bene.
Per rendere ancora più saporito il tutto si può grattare anche del parmigiano reggiano.
Con le mani bagnate si faranno dei cilindretti con il composto, a cui si metteranno dei dadini di mozzarella, all'interno. Passarli poi nel bianco d'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Far friggere nell'olio e mangiare subito calde!
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