Tania Moon

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A lume di candela

dicembre 18, 2011

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Rotolo di pasta sfoglia con tonno e mozzarella

Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare sulla sua carta da forno. Distribuirvi sopra, uniformemente, un composto formato da un uovo sbattuto, del tonno sott'olio sgocciolato e sminuzzato (tre lattine da 80 grammi), sale, pepe, erba cipollina e un pò di parmigiano grattugiato. Dopo aver steso il tutto, tagliare a fettine sottili una mozzarella (usate i panetti, farà meno acqua durante la cottura) e sistemarla sopra la farcitura con il tonno. Arrotolare il tutto su se stesso e chiudere bene sui bordi. Infornare a 180° per circa 20 minuti, nel forno precedentemente riscaldato. Far raffreddare un pò e servire tiepido con un'insalata di pomodori e cipolle rosse.

Baccalà al latte e cipolle

Questo pomeriggio ero a casa, in salotto, con mia sorella, a guardare la televisione, più precisamente il mio canale preferito... "Il gambero rosso" e Laura Ravaioli propone questa ricetta. Sia io che mia sorella ne siamo rimaste piacevolmente colpite così senza pensarci troppo mi sono fiondata al supermercato per acquistare del baccalà. Non avevo preso appunti durante il programma così sono andata a memoria... risultato molto buono ed ecco qui la ricetta. Dosi per 2\3 persone. Far appassire in una bella pentola dai bordi alti in una noce di burro, piano piano, 4 cipolle bianche tagliate fini fini con la mandolina. Salarle pochissimo. Intanto togliere la pelle e le spine a 400 grammi di baccalà (io ho usato quello congelato che reso già a filetti ha pochissime spine). Tagliare dei bocconcini di baccalà e infarinarlo. Quando le cipolle sono morbide, aggiungere il pesce e alzare un pò la fiamma per farlo "rosolare" da entrambi i lati. Salare e pepare...

Polpettone con i Ritz

Qualche settimana fa ho visto una serie tv "Little Fires Everywhere" nella quale una delle protagoniste faceva il polpettone con i Ritz. Incuriosita, ho cercato questa ricetta e quasi contemporaneamente una chef che seguo su Instagram, Valentina Scarnecchia, l'ha pubblicata. Così l'ho provata e il risultato è veramente delizioso. Da provare assolutamente. Frullare 130 gr. di Ritz e poi aggiungere 500 gr. di carne trita, 80 gr. di Phladelphia, 2 cucchiai di panna fresca, 2 cucchiai di Worcestershire sauce e un pò di pepe (io non ho messo il sale perchè i Ritz sono già parecchio salati). Fate come se faceste le polpette, cioè amalgamate bene tutto con le mani e poi date una forma di polpettone al tutto. Rosolatelo in padella con olio e burro e un rametto di rosmarino così da sigillarlo bene e creare una bella crosticina e poi lo mettete in forno statico per circa 30 minuti a 200°. E' venuto una bomba!

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