Capocollo alla moda di Alice

Questa ricetta me l'ha insegnata la mia cara amica Alice che vive a Tokyo dal 2010 ormai.

Ingredienti:

• 10 fettine sottilissime di capocollo
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• salsa di soia
• spinaci freschi o erbette (due prese)

Dosi per 2 persone

Rosolare l'aglio nell'olio, dopo aggiungervi il capocollo tagliato precedentemente a striscioline. 
(N.B. il capocollo l'avrete fatto tagliare dal macellaio con l'affettatrice e se lui ha risposto: "Ma si sfalderà tutto!" ...voi ditegli che è proprio così che vi serve!)

Appena ha cambiato colore, unirvi gli spinaci e, quando questi sono cotti, l'uovo sbattuto e un giro di salsa di soia (che viene utilizzata al posto del sale).

Cuocere ancora per poco perchè l'uovo non deve indurirsi completamente.